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Aug 30, 2023

Questa esperienza di Clase Azul ti farà cambiare idea sull'abbinamento di tequila e cibo

Ogni prodotto è stato attentamente curato da un editore di Esquire. Potremmo guadagnare una commissione da questi collegamenti. Per un'esperienza grandiosa e teatrale di abbinamento di tequila, vai al Clase Azul La Terraza a Los Cabos.

Ogni prodotto è stato attentamente curato da un editore di Esquire. Potremmo guadagnare una commissione da questi collegamenti.

Per un'esperienza grandiosa e teatrale di abbinamento di tequila, vai al Clase Azul La Terraza a Los Cabos.

I bar a Los Cabos non mancano. Voglio dire, è Los Cabos. Ma se stai cercando qualcosa che sia un po' più là fuori, che vada ben oltre la solita birra e le capanne da bere, vai al Clase Azul La Terraza Los Cabos e fai la loro esperienza Taste of Culture.

Sì, è di Clase Azul, il marchio di tequila facilmente riconoscibile per le sue bottiglie realizzate e dipinte a mano. Di proprietà e gestione messicana, hanno recentemente iniziato un'espansione nel mondo dell'ospitalità. Questo spazio comprende un ristorante, un bar, un omakase e una boutique. L'esperienza Taste of Culture costa circa $ 400 a persona. Mi è stato detto di aspettarmi qualche sorpresa lungo il percorso, ma niente come The Menu di Mark Mylod.

È un'esperienza di abbinamento grandiosa e teatrale guidata dalla tequila. La maestra distillatrice di Clase Azul, Viridiana Tinoco, collabora con lo chef Ivan Arias per creare un menu da abbinare alle sue "cinque icone" (un termine affettuoso con cui chiamano i loro liquori caratteristici). Ci sono solo otto ospiti a sera e il menu cambia stagionalmente.

L'esperienza inizia quando si entra in una stanza buia a forma di cupola con piastrelle a forma di scaglie sulle pareti. Nella periferia sono scolpiti display simili ad altari. Ciascuno contiene bottiglie di Clase Azul. Al centro dello spazio c'è una pianta di agave che si illumina con una luce calda: toccala e il display diventa color ambra brillante.

Entrando nella sala degustazione le cose si arricchiscono. Potrebbe far parte del set di Dune di Dennis Villenueve. Il colore terroso/sabbia delle pietre venate, simili al quarzo, danno vita e calore allo spazio.

Poiché si tratta di un'esperienza di marca, ci saranno video. Ma non sono invadenti. Al nostro gruppo viene mostrato un breve video che spiega come vengono realizzati sia Clase Azul Tequila Plata che Clase Azul Mezcal Durango. Quei liquori arrivano in bicchieri a tulipano insieme ai primi piatti mentre sei seduto al bancone.

La Tequila Plata è accompagnata da un ceviche di pesce bianco marinato al lime, condito con una patatina di platano e una mela verde. Mezcal Durango, è abbinato a capesante alla margarita condite con una dolce cajeta al tamarindo che accentua il carattere affumicato di questo distillato complesso. Se hai assistito a un numero sufficiente di degustazioni di liquori, sai quanto velocemente il tuo palato può affaticarsi. Fortunatamente, tra ogni portata ti vengono portati chicchi di caffè e un pane locale per riequilibrare il tuo olfatto e le tue papille gustative.

La degustazione si sposta poi a tavola dove sorseggiamo le più complesse Clase Azul Tequila Reposado e Clase Azul Tequila Añejo. Il Reposado viene servito con un antipasto di tetala di mais ripieno di fagioli neri condito con uno stufato di maiale adobo al peperoncino e cipolle sottaceto e un'insalata di menta e cipolle. Questo si fondeva bene con le note di vaniglia e chiodi di garofano del reposado. Ma l'abbinamento clou della serata è l'Añejo, invecchiato per 25 mesi in botti di whisky americano, insieme a una talpa a cottura lenta. Ricorda che, sia nei liquori che nel cibo, il tempo è un ingrediente essenziale.

Proprio quando pensi che le cose stiano per concludersi, la stanza si oscura. Come sorpresa finale, i pannelli nel muro rivelano una bottiglia di Tequila Ultra Clase Azul mentre sul tavolo inizia una proiezione che introduce l'abbinamento finale: tre tartufi di cioccolato fatti in casa realizzati dallo chef Arias insieme all'ultra.

Se hai mai aderito all'idea che gli alcolici non si fondono davvero con la cucina raffinata a più portate, questa esperienza cambierà la situazione. E se devo togliere una cosa da tutto questo è che una tequila anejo e una talpa potrebbero essere una delle migliori combinazioni.

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